Les Créations Récompensées

• Les 5 pains sportifs qui nous donnent la pêche (Les Echos)

  Pain sportif Camp Rémy riche de noisettes, pistaches, amandes, abricots ; croûte grillée et caramélisée, addictif (12 € le kg).

• Les cinq meilleures baguettes d’Ile-de-France (Le Monde)

  Tradition bio, fermentation/cuisson bichonnées, levain maïs pour la note grillée, mie dorée et croûte bien colorée. Coup de cœur gourmand du 17e.

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

Pousser la porte de la Boulangerie Eveil, c'est d'abord plonger le regard dans le cœur battant du fournil, offert à la vue de tous. Cette transparence est la première promesse d'un artisanat sincère, qui se confirme dès que l'on découvre les prix. À Paris, une baguette tradition à un euro et une demi-tourte de plus d'un kilo pour à peine plus de cinq euros relèvent de l'exceptionnel. Mais loin d'être un simple argument commercial, c'est une véritable philosophie : celle de rendre le très bon pain accessible. Le joyau de la maison est sans conteste cette tourte rustique, dont les amateurs louent la conservation remarquable. Ce prodige n'a rien de magique ; il est le fruit d'une fermentation lente, menée sur un levain naturel actif, et de l'emploi de farines bises qui confèrent à la mie sa densité et son humidité. La croûte, épaisse et bien cuite, agit comme une protection naturelle. Cet établissement récent s'inscrit dans ce courant de néo-boulangers qui reviennent aux fondamentaux avec une approche contemporaine. On y cultive le goût du vrai, sans artifice, avec des gestes précis et un accueil qui va droit au but. Eveil est plus qu'une boulangerie, c'est un manifeste pour un pain de caractère, généreux et populaire au sens le plus noble du terme.