Les Créations Récompensées

• Les 5 éclairs à la vanille qui nous ont fait craquer (Les Echos)

  Sous un glaçage de velours vanillé, cet éclair généreusement garni de crémeux à la vanille de Madagascar exhale tous les parfums, signature de la maison (5,50 €).

• Sélection Trophées 2025 (Fou de Pâtisserie)

  Sélection Bûche de l'Année 2025 : La création de Jeffrey Cagnes célèbre les saveurs italiennes à travers un jeu de textures parfaitement maîtrisé. Le contraste franc entre la légèreté d'une mousse mascarpone vanille, l'intensité d'un caramel au café et le croquant d'une tablette à la pistache garantit une expérience hautement gourmande.

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

Dès que l'on pousse la porte de l'établissement de Jeffrey Cagnes dans le 17ème arrondissement, c'est une symphonie visuelle qui s'offre à nous, justifiant d'emblée l'éloge d'un lieu si beau. Jeffrey Cagnes, véritable virtuose de la pâtisserie moderne, a su réinterpréter les grands classiques avec une audace et une précision qui force le respect. Issu d'une lignée prestigieuse, ayant notamment officié chez Stohrer ou encore Monsieur Bleu, il a cultivé une exigence et un sens de l'équilibre qui transparaissent dans chacune de ses créations. Prenez son flan, par exemple, loin d'être un simple dessert, c'est une prouesse d'onctuosité et de profondeur, où la vanille s'exprime avec une élégance rare, loin de toute lourdeur. Le millefeuille, quant à lui, est un modèle de feuilletage inversé, d'une légèreté et d'un croustillant parfaits, contrastant superbement avec la richesse d'une crème aérienne. Ses financiers, petits bijoux dorés à la croûte délicatement caramélisée et au cœur moelleux, sont devenus une véritable signature, le détail qui fait la différence. L'ensemble dégage une ambiance où l'on se sent spontanément à l'aise, comme si Jeffrey Cagnes lui-même insufflait à ses boutiques l'hospitalité d'un grand chef. Il a cette capacité rare à rendre accessible une pâtisserie d'exception, sans jamais sacrifier la complexité des saveurs ni la perfection technique. Son approche, à la fois traditionnelle et résolument contemporaine, lui a valu l'engouement unanime de la presse culinaire et des gourmands parisiens. C'est l'adresse où l'excellence se conjugue avec le plaisir simple, le bon et le beau se rejoignant pour une expérience résolument généreuse et mémorable.