Les Créations Récompensées

• Où trouver les meilleures tartes tropéziennes sans forcément descendre sur la Côte (Les Echos)

  Tropézienne en forme de fleur, brioche et crème vanille à la fleur d’oranger (35€ pour 2 personnes).

• Lauréat Trophées 2025 (Fou de Pâtisserie)

  Lauréat Trophée d'Honneur de la Création 2025 : Cédric Grolet redéfinit l'approche de la haute pâtisserie contemporaine. De ses fruits sculptés signatures jusqu'aux créations de sa nouvelle chocolaterie avenue de l'Opéra, il associe une maîtrise technique absolue à des formats inédits pour garantir une expérience gustative intense.

Le Goût de la Maison

Observer un fruit si parfait qu'il en devient irréel, puis découvrir qu'il s'agit en réalité d'une pâtisserie. Voilà l'expérience fondatrice proposée par Cédric Grolet. Bien plus qu'une simple boutique, son adresse près de l'Opéra est devenue un véritable phénomène, suscitant des files d'attente qui témoignent d'un engouement planétaire. Cet attrait, parfois perçu comme une simple quête d'esthétisme pour les réseaux sociaux, cache en réalité une philosophie radicale portée par un chef consacré Meilleur Pâtissier du Monde. Formé chez Fauchon puis devenu une star au palace Le Meurice, Grolet a bâti sa réputation sur une idée aussi simple que complexe : magnifier le goût brut et originel du fruit, en réduisant le sucre à sa plus simple expression. Ses créations iconiques, comme le Citron, la Noisette ou la Pomme, sont de véritables prouesses techniques. Sous une coque délicate, souvent en chocolat blanc, se cachent des mousses aériennes, des compotées et des confits d'une intensité rare. Chaque texture est pensée pour recréer les sensations du fruit frais. L'expérience a un coût, certes, et demande de la patience. C'est le prix d'une pâtisserie d'exception qui s'apparente à une pièce de haute couture : un travail d'orfèvre sur des matières premières d'excellence, présenté dans un écrin pensé pour le spectacle. Finalement, venir chez Cédric Grolet, ce n'est pas seulement acheter un gâteau. C'est participer à un moment de la pâtisserie contemporaine, une rencontre entre l'artisanat de luxe et la culture populaire, où chaque création est pensée pour être aussi inoubliable à regarder qu'à déguster.