Les Créations Récompensées

• Où déguster les meilleurs gâteaux nantais ? (Les Echos)

  Maison Arlot Cheng propose un gâteau nantais 100 % bio et équitable, très aérien, saveurs entêtantes d’amande et de rhum (3,60 €).

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

Imaginez un flan parisien, mais dont l'appareil soyeux et vibrant chanterait les arômes d'un authentique Hong Kong Milk Tea, avec cette amertume noble et cette puissance lactée si caractéristiques. Voilà la porte d'entrée de la Maison Arlot Cheng à Nantes, un véritable pont gustatif jeté entre la France et l'Asie par le couple Joana Arlot et Clément Cheng. Leur unique boutique n'est pas un simple exercice de style, c'est le reflet de leur histoire intime, un dialogue constant entre la technique pâtissière française la plus rigoureuse et les saveurs qui ont marqué leurs origines. Ce flan emblématique, avec sa pâte brisée d'une croustillance parfaite et son infusion millimétrée, est devenu un véritable phénomène, créant des files d'attente qui témoignent de sa justesse. Mais l'exploration ne fait que commencer. On se presse aussi pour leur brioche au pandan, d'un vert tendre et d'un parfum envoûtant qui vous transporte instantanément en Asie du Sud-Est, ou pour l'audacieux croissant au porc laqué char siu, qui bouscule avec un équilibre déconcertant les codes du salé. Consacrée Boulangerie de l'Année 2024 par le guide Gault&Millau, la maison ne désemplit pas, et chaque visiteur repart avec le sentiment d'avoir goûté à quelque chose de profondément sincère et maîtrisé. Maison Arlot Cheng n'est pas une simple boulangerie de fusion, c'est une proposition d'auteur, une nouvelle grammaire du goût écrite à quatre mains, qui enrichit le paysage artisanal français avec une pertinence et une gourmandise rares.