Les Créations Récompensées

• Les meilleurs paris-brest (Le Monde)

  Version marseillaise avec crème légère, insert praliné coulant et croustillant noisette, ingrédients bio : moderne, gourmand et local.

• Notre sélection des 15 meilleurs millefeuille (Le Monde)

  Box individuelle, crème vanille/fourrage praliné pécan, feuilletage caramélisé, touche atypique et très soignée.

• Les quinze meilleurs cheesecake (Le Monde)

  « Ananas Wintour », cake pain de Gênes, ananas, citron vert et herbes aromatiques. Fraîcheur atypique et texture maîtrisée.

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

Le nom seul, Bricoleurs de douceurs, sonne comme une promesse. Pas celle d'un artisanat figé, mais d'un atelier vivant, d'un laboratoire où la gourmandise est une matière que l'on tord, que l'on assemble, que l'on réinvente avec une joie communicative. Et c'est exactement ce que l'on trouve en poussant la porte de cette adresse marseillaise, devenue en un temps record un point de ralliement pour les palais affûtés. À la manœuvre, un duo dont le parcours inspire le respect : Clément Higgins et Aurélie Pauletto. Loin d'être des débutants, ils ont fait leurs gammes dans les plus grandes maisons, notamment auprès d'Anne-Sophie Pic ou dans les brigades de palaces parisiens. Ce bagage de haute voltige se ressent dans chaque détail : la précision d'un glaçage miroir, l'équilibre millimétré d'une crème, le feuilletage aérien d'un croissant. Mais ici, la technique n'est jamais écrasante ; elle se met au service du produit, de l'ingrédient sourcé avec soin et de la saison. Leur vitrine est un tableau de créations graphiques et épurées, un spectacle de formes et de couleurs. On y trouve des classiques revisités avec brio, comme un Paris-Brest à la noisette du Piémont dont le praliné intense vous reste en mémoire, ou une tarte au citron qui joue sur des niveaux d'acidité et de sucre d'une justesse redoutable. Mais la véritable signature de la maison réside peut-être dans sa capacité à sublimer les fondamentaux. Leur flan à la vanille, souvent cité comme l'un des meilleurs de la ville, est une leçon du genre, avec son appareil riche, crémeux, infusé de gousses de Tahiti, et sa croûte sombre, presque brûlée, qui apporte cette amertume caramélisée si addictive. Les Bricoleurs de douceurs, c'est l'incarnation d'une pâtisserie décomplexée, qui maîtrise ses gammes sur le bout des doigts pour mieux pouvoir en jouer. Ils ont apporté à Marseille un souffle nouveau, une exigence et une créativité qui bousculent les codes locaux, prouvant que la cité phocéenne est aussi une terre de haute gourmandise. C'est bien plus qu'une pâtisserie, c'est une destination.