Les Créations Récompensées

• Notre sélection des 15 meilleures tartes au citron (Le Monde)

  Crémeux citron vert-basilic, pâte friable beurrée, acidité tranchante, signature aromatique unique.

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

Chez Jacques Genin, la pâtisserie est un art de l'instant, une quête de la perfection éphémère. C'est cette philosophie qui explique pourquoi ses créations les plus délicates ne sont pas proposées à emporter, mais se savourent exclusivement dans son salon de thé du Marais. Ce n'est pas une contrainte, mais un manifeste pour le goût. Prenez son mille-feuille, une véritable légende parisienne. Il est monté à la minute, pour vous. Le feuilletage, d'une caramélisation et d'un croustillant absolus, contraste avec une crème vanille d'une légèreté aérienne. L'emporter serait trahir cette architecture fragile, ce choc des textures pensé par l'artisan. Jacques Genin, cet orfèvre autodidacte qui a longtemps œuvré dans l'ombre pour les plus grands palaces avant d'ouvrir sa propre maison, est un puriste. Chaque produit est une démonstration de maîtrise, qu'il s'agisse de sa tarte au citron, d'une vivacité redoutable, de ses éclairs au chocolat intense ou de son flan au classicisme impeccable. L'expérience se prolonge heureusement hors les murs grâce à ce qui a bâti sa première réputation : ses chocolats fins, ses pâtes de fruits vibrant de saveurs pures et ses caramels au beurre salé, considérés par beaucoup comme les meilleurs au monde. Entrer chez lui, c'est accepter une invitation à suspendre le temps, à s'offrir le luxe d'une dégustation dans les conditions idéales imaginées par le créateur.