Les Créations Récompensées

• Où s’enivrer des meilleurs babas au rhum ? (Les Echos)

  Bocaux de babas au rhum Mount Gay ou au chocolat, fine champagne, parfaits pour le pique-nique (à partir de 16,50 €).

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

Il y a des adresses qui ne se contentent pas de nourrir, elles racontent une histoire. À l’ombre discrète de la Tour Eiffel, La Petite Épicerie de la Tour est de celles-là. On y entre moins pour une simple baguette que pour une véritable expérience du goût, orchestrée autour de l’alliance entre la boulangerie d’auteur et l’épicerie fine. Le lieu est un dialogue permanent entre le fournil et le terroir. D’un côté, des pains de caractère, à la croûte sombre et caramélisée, dont la mie alvéolée et humide exhale des parfums de céréales anciennes, issues de filières courtes et rigoureusement sélectionnées. Le croissant, lui, atteint des sommets de feuilletage, avec un beurre d’appellation qui chante sa noblesse à chaque bouchée. Mais la signature de la maison réside dans cette capacité à puiser l’inspiration dans ses propres étagères. On y découvre alors une tarte fine aux abricots du Roussillon confits dans un miel de châtaignier vendu à quelques mètres, ou encore un financier à l’huile d’olive de Sicile et aux amandes brutes, qui transporte instantanément en Méditerranée. Plus qu’un artisan, le maître des lieux est un curateur, un passeur de saveurs qui sélectionne chaque produit, du sel de Guérande au chocolat de couverture, avec une exigence rare. C’est cette cohérence, cette vision holistique du bon, qui a fait de cette petite échoppe une référence pour les gastronomes du quartier et bien au-delà. Un lieu où chaque produit, qu’il soit pétri, cuit ou mis en bocal, célèbre la pureté des matières premières et la justesse du geste artisanal.