Les Créations Récompensées

• Cinq adresses où trouver des pains suisses en Ile-de-France (Le Monde)

  Spécimen carré, pâte feuilletée croustillante presque en croûte, crème pâtissière maison, nombreuses pépites de chocolat noir et blanc. Produit addictif, bio, ingrédients de qualité supérieure.

• Zinzins de pain aux raisins (Le Monde)

  Pâte croustillante, crème onctueuse, raisins rhumés : version classique, maîtrise des textures signée Christophe Vasseur.

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

Le Pain des Amis, avec sa croûte épaisse, presque caramélisée, et sa mie d’une alvéolature folle, n’est pas seulement un pain, c’est un manifeste. C'est ici, chez Du Pain et des Idées, que Christophe Vasseur, un transfuge du monde de la mode reconverti à la boulangerie par passion pure, a décidé de redonner ses lettres de noblesse aux gestes d'antan. Oubliez la baguette, elle n'est pas au programme. La star, c'est ce pain de partage, fruit d'une fermentation lente et d'une farine bio scrupuleusement sélectionnée, qui développe des arômes de noisette et de châtaigne absolument uniques. L'approche est radicale : peu de références, mais une excellence absolue. Cette philosophie se prolonge dans ses viennoiseries, devenues légendaires. L'escargot pistache-chocolat, par exemple, est une leçon de gourmandise : un feuilletage au beurre fin, une crème de pistache intense et de vrais morceaux de chocolat. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le croustillant, le fondant et la mâche. Pousser la porte de cette boulangerie, classée monument historique, c’est entrer dans un décor Belle Époque spectaculaire, avec ses plafonds peints et ses miroirs biseautés. La longue file d'attente qui s'étire sur le trottoir du canal Saint-Martin n'est pas un hasard ; c'est la reconnaissance unanime, des Parisiens comme des voyageurs, pour un artisan qui ne fait aucun compromis sur la qualité et qui a su réinventer la tradition avec une sincérité désarmante.