Les Créations Récompensées

• Notre sélection des quinze meilleures tartes aux framboises (Le Monde)

  Version végane, crémeux mélisse, marmelade et disque chocolat framboise, très frais, douceur et originalité, 100% saison.

• Notre sélection des 15 meilleures tartes au citron (Le Monde)

  Webster (key lime pie française), crème d’amande, citron vert, meringue fondante, fraîcheur et élégance.

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

Chez Hugo et Victor, le fruit est roi, et le sucre n'est que son serviteur. C'est le credo du chef Hugues Pouget, une philosophie qui infuse chaque création et qui peut, pour beaucoup, représenter une véritable révélation gustative. On entre ici non pas simplement pour une pâtisserie, mais pour redécouvrir l'essence d'un produit, magnifié sans artifice. L'expérience est souvent celle d'un premier émoi de haute pâtisserie, un moment où la pureté d'un pamplemousse de Floride, d'une fraise des bois ou d'une vanille de Tahiti se révèle avec une clarté désarmante. Ancien champion de France du dessert et passé par les cuisines de Guy Savoy, Hugues Pouget a conçu sa maison autour d'une dualité littéraire. D'un côté, les créations Hugo, intemporelles, qui revisitent les grands classiques avec une précision d'orfèvre. De l'autre, les créations Victor, éphémères et audacieuses, qui suivent le ballet des saisons avec une créativité débridée. Cette approche se retrouve dans leurs chocolats et leurs glaces, toujours guidée par la recherche de l'ingrédient parfait. La maison est célèbre pour ses tartelettes au fruit d'une finesse absolue et ses financiers dont le moelleux est légendaire. Le tout est présenté dans des écrins élégants qui rappellent des livres précieux, une allusion directe à l'écrivain qui a inspiré le nom de la maison. C'est cette cohérence totale, de l'ingrédient à l'emballage, qui fait de Hugo et Victor une porte d'entrée magistrale dans l'univers de la pâtisserie contemporaine. Une adresse qui ne cherche pas à impressionner par la complexité, mais à émouvoir par l'évidence du goût juste.