Les Créations Récompensées

• Les quinze meilleures tartes aux pommes (Le Monde)

  Spectaculaire, double cuisson des pommes, rosace fondante sur compote caramélisée, pâte sucrée et crème d’amande : plaisir d’épicerie de luxe au cœur de Paris.

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

Pousser les portes de La Grande Épicerie de Paris, c'est d'abord être saisi par ce paradoxe fascinant : celui de trouver l'exceptionnel dans le quotidien le plus humble. Car oui, même un pain de mie tranché peut ici devenir une déclaration de principes. Loin de la production de masse, il s'agit d'une offre pensée pour l'esthète pressé, avec des tranches épaisses et moelleuses, issues de farines nobles, qui n'attendent qu'un croque-monsieur de haute volée ou une tartine du petit-déjeuner. C'est là toute l'intelligence du lieu : magnifier les fondamentaux. Cette philosophie se déploie avec encore plus d'éclat au comptoir de la pâtisserie. Sous la houlette du chef pâtissier Thibault Leroy, la vitrine devient une galerie d'art éphémère. Chaque gâteau est une construction millimétrée, où la gourmandise n'exclut jamais la subtilité. On y retrouve les grands classiques du répertoire français, mais revisités avec une modernité et une précision rares, jouant sur des textures aériennes et des saveurs franches, directement issues du produit. La Grande Épicerie n'est pas simplement une boulangerie ou une pâtisserie ; c'est le laboratoire gastronomique du Bon Marché Rive Gauche, un théâtre du goût où chaque produit, du plus simple au plus sophistiqué, est sélectionné et façonné pour atteindre une forme d'idéal. Venir ici, ce n'est pas seulement faire ses courses, c'est s'offrir une leçon de choses sur ce que le meilleur de l'artisanat peut proposer, une tranche de pain à la fois.