Les Créations Récompensées

• Les meilleures boulangeries de Paris | 19 fournils d'exception (Time Out Paris)

  Un rituel naturophile : farines bio, blés anciens et levain artisanal pour des pains subtils et raffinés, signés Benoît Castel, à découvrir pour une vraie parenthèse gourmande.

• Nos 5 meilleures adresses pour se régaler de fraisiers (Les Echos)

  Fraisier déstructuré, sur financier pistache et crème vanille, fraises, pâte d'amande, mini-petit-beurre : créatif et savoureux (à partir de 5,60 €).

• Les quinze meilleurs chaussons aux pommes (de Lille à Saint-Tropez) (Le Monde)

  Pâte feuilletée au beurre extra-sec, compote maison pommes fraîches en frites, croûte caramélisée, goût naturel et engagé.

• Les quinze meilleurs cheesecake (Le Monde)

  Cheesecake crackers/fromage blanc 0%, croustillant/fondant, goût New York authentique. Simplicité et efficacité incontestées.

• Cinq adresses pour faire le plein de bon pain à Paris (Le Monde)

  Pain du coin au miel, four à bois, saveur pain d’épices subtile. Pain granola ultra-gourmand, création anti-gaspillage chocolatée... Plaisir, qualité et originalité à petits prix.

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

L'odeur du levain naturel, profond et légèrement acidulé, voilà la première chose qui vous saisit en entrant chez Benoît Castel. C'est le parfum d'un retour aux sources, d'un pain qui a pris son temps pour devenir ce qu'il est. On y trouve en effet des miches généreuses, souvent vendues à la coupe, ce qui explique un prix au kilo qui peut sembler élevé. Mais ce tarif est le reflet d'un engagement total : celui des farines anciennes, biologiques, d'un levain choyé et d'une fermentation lente qui développe des arômes complexes. Ce n'est peut-être pas le pain de tous les jours, mais plutôt le pain des jours de fête, celui qui transforme un repas en un moment d'exception. Il faut se souvenir que Benoît Castel est un pâtissier d'exception, passé par les plus grandes maisons avant de créer son propre univers. Il a apporté cette exigence de la haute pâtisserie à la boulangerie, en se concentrant sur l'essentiel : le goût et la qualité brute du produit. Son pain du coin, avec sa croûte épaisse et sombre, presque caramélisée, et sa mie humide, est devenu une référence. Mais l'expérience ne s'arrête pas là. Il y a sa fameuse tarte à la crème, d'une simplicité désarmante, son flan crémeux, et ses brunchs du week-end qui font courir tout Paris. Chez Benoît Castel, on ne vient pas seulement chercher son pain, on vient adhérer à une philosophie. Celle d'un artisan qui a su créer des lieux de vie où le bon est au centre de tout. Un luxe simple, mais absolument essentiel.