Les Créations Récompensées

• Les quinze meilleurs chaussons aux pommes (de Lille à Saint-Tropez) (Le Monde)

  Pâte feuilletée végétale croquante, compote golden vanillée/cannelle, 100% bio : gourmandise végane et responsable.

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

Pousser la porte de VG Pâtisserie, c'est entrer dans un monde où les codes de la grande pâtisserie française sont réinventés avec une audace purement végétale. Imaginez un Saint-Honoré, un fraisier ou une tarte au citron meringuée, dont la gourmandise et la technique n'ont rien à envier aux classiques, mais conçus sans beurre, sans œufs, ni crème. Tel est le pari magistralement relevé par Bérangère Boucher. Ancienne sapeur-pompier de Paris, elle s'est lancée le défi de prouver que la pâtisserie végétale pouvait être synonyme d'excellence et de plaisir. La clé de sa réussite réside dans une maîtrise technique bluffante et une sélection rigoureuse des matières premières. Le feuilletage du croissant, croustillant et aérien, est obtenu grâce à des margarines végétales de haute qualité ; la meringue, dense et fondante, est montée à l'aquafaba ; les crèmes pâtissières déploient leur onctuosité grâce aux laits d'amande ou de soja. Au-delà de la prouesse, ce sont les saveurs qui convainquent. La tarte au citron est d'une acidité parfaitement balancée, le Paris-Brest révèle un praliné intense et la texture des entremets est d'une finesse confondante. Établie sur le boulevard Voltaire, cette vitrine est rapidement devenue un lieu de pèlerinage non seulement pour les vegans, mais pour tous les curieux et les gourmands de la capitale, conquis par cette démonstration éclatante. VG Pâtisserie n'est pas une simple alternative, c'est une proposition pâtissière à part entière, une vision pionnière qui prouve que le futur de la gourmandise est une question de talent, bien plus que de tradition.