Les Créations Récompensées

• Les quinze meilleurs cheesecake (Le Monde)

  Cheesecake myrtilles, crumble amande, crème légère et confiture acidulée. Authentique montagne revisitée.

Quand Craquer ?

Le Goût de la Maison

Le col bleu-blanc-rouge d'un Meilleur Ouvrier de France qui flotte au-dessus des cimes enneigées. Voilà la première image qui vient à l'esprit en poussant la porte de la Maison Chevallot. Ici, à Val d'Isère, Tignes ou Séez, l'exigence n'est pas un vain mot, c'est le fondement de chaque création signée Patrick Chevallot, MOF Pâtissier-Confiseur depuis 1993. On ne vient pas simplement chercher un croissant, on vient pour une expérience, pour le geste auguste de l'artisan qui a su élever la gourmandise au rang d'art. Le produit phare, celui qui porte le nom de sa terre d'adoption, est Le Val d'Isère. C'est un gâteau signature qui résume toute sa philosophie. Imaginez la mâche délicate du biscuit macaron, le craquant addictif d'un praliné feuilleté, et la profondeur d'une mousse au chocolat intense, le tout enrobé d'un glaçage sombre et brillant. Chaque bouchée est une leçon d'équilibre des textures et des saveurs. Mais l'âme de la maison se révèle aussi dans des créations plus quotidiennes, comme les viennoiseries au beurre des Alpes, dont le feuilletage croustille avec une franchise montagnarde. La brioche aux pralines roses, généreuse, est un clin d'œil vibrant au terroir régional. On y trouve aussi des pains de caractère, des chocolats ciselés et des confiseries d'une finesse rare, rappelant que Patrick Chevallot est un maître complet. Plus qu'une boulangerie, c'est une institution qui offre une parenthèse de haute pâtisserie au cœur des montagnes, un luxe réconfortant après une journée passée dans le grand air.