1 place du Parvis-Notre-Dame, Paris 4e
L'Hôtel-Dieu de Paris, plus qu'un simple édifice, est un stratifié historique, un palimpseste urbain dont la fondation, attribuée à saint Landry vers 650, est un ancrage lointain d'une institution vouée à la charité et à l'accueil. Ce lieu, dont le nom même évoque l'hospitalité divine, fut d'abord un refuge pour les pèlerins et les indigents, bien avant que la pratique médicale ne s'y institutionnalise véritablement. Les premiers siècles voient une série de corps de logis s'ajouter et se transformer, une architecture organique, façonnée par les nécessités du moment et les extensions successives, comme la salle Saint-Denis au XIIe siècle ou la salle de l'Infirmerie au XIIIe. Le fleuve, commodément proche, servait alors non seulement à l'approvisionnement, mais également à l'élimination des déjections et des viscères, attestant d'une hygiène, disons, d'une autre époque.